2022年12月時点で麺屋福という名前に変わっております
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生鮮市場のお隣「麺屋こうじ」
今回ご紹介するのはトンローの生鮮市場の敷地内にある麺屋こうじさんです。トンロー住民がよく通る場所にあるので周辺の方は大抵ご存知のお店です。
もともとソイ39にあったんですが、トンロー13に引っ越ししてますね。（ソイ39って雨季は道路水浸しで大変ですしね）
一般の方には頭にタオル巻いてるラーメン屋グループのイメージしかないですが、ラーメン好きの間では有名な東池袋大勝軒で修行をした田代浩二さんの「麺屋こうじ」グループが開いたお店でございます。
近所に常勝軒というお店もだしていたのですが、コロナ禍で閉店されており、あわせてグループHPも消えておりちょっと心配ではございます。
麺屋こうじ
営業時間：定休日なし 月木曜日11時半～14時、17時半～22時 金土曜日11時半～23時、日曜日11時半～22時
電話番号：02-185-2457
クレジットカード：
麺屋こうじの雰囲気
バンコクでは一番魚の種類が多いお店です
その敷地内に麺屋こうじはあります
店内はクリスマスの飾り付けがまだ残っていますね
13時ころなのでピークはすぎて落ち着いています
麺屋こうじは看板のせいか重厚なお店の感じがしますが、中は大衆食堂感のある入りやすいお店ですが、ちょっとテーブルの感覚が狭いところもあって満席の時は厳しい。
写真にはカウンターとテーブルが写っていますが、奥にお座敷テーブルも4つくらいあるので人数は結構はいれます。
ただタイに良くあるスタッフの人数を揃えまくっているタイプのお店ではなく、厨房も1～2人で回されているので、混雑してくると結構注文に時間がかかってしまう傾向があるかとおもいます。
この日はそれを知っていたので時間をずらしていったのですが、以前はピークタイムに入ってしまって、ラーメンがでてくるまでに30分くらいかかってしまったのでした。
麺屋こうじのメニュー
こちらはランチメニュー、良心的なお値段
本日はつけ麺250バーツと塩ラーメン200バーツを注文
サイドメニューも豊富
麺屋こうじは豚骨、つけ麺、塩、醤油、味噌のすべてを揃えていまして、居酒屋メニューも豊富にあります。（まあラーメンの種類が多いお店ほど味は落ちる傾向にありますが）
お得な選べるランチセットは毎日やっておりまして、ミニラーメン＋チャーハン＋サラダのセットで199バーツ（700円）はお得なので、てばおさんは仕事の合間でたまに食べに行っています。
つけ麺&塩ラーメン
こちらはつけ麺250バーツ、丼の「BISHAMON」は謎
しっかりコシのある麺、量は少なめ
香ばしいつけ汁
卵はいついっても良い出来
こちらは塩ラーメン200バーツ（700円）
麺は太め寄りのストレート
まずつけ麺ですが、これは評価が非常に分かれるかと思います。濃厚というよりは味が濃く、バンコクに最近多い上品なタイプのものではないです。大衆的な味。
チャーシューは歯ごたえがありますが、少し既製品感のある味でこれも好みがわかれます。でも味玉は表面は硬いですが、中はいついっても完璧な火加減。結構好きなタイプです。
そして塩ラーメン200バーツですが、これは塩ラーメンというよりもとんこつラーメンですね。背脂がっつりの。
なので、乗っかっているわかめともやしが正直あわないのです。邪魔ではないけど豚骨ラーメンですから・・・そして脂が多いのと日本のフードコートなどで食べるような太めの柔らかめの麺なので、バリカタ細麺好きのてばこさんの好みではなかったです。
店員さんはテキパキ動いて良い感じでした。お水は無料ではでてきませんが、税金は込みのサービス料はなしでございますよ。
ラーメンの基本を知ろう
もともと飲食チェーンを経営していたてばこさん。ラーメン屋さんを出店した経験もあり、一般の方よりはラーメンに詳しいです。
てばおさんと色々なラーメン屋さんを訪れては「これは出汁に牛テール使っているわ～」とか「あさり出汁に加えてしじみも入ってるのかしら～」なんて言いながら食べているのですが、この裏にはやはりちゃんとラーメンを勉強した時期があり、その時の知識がこのバンコクラーメンランキング記事に繋がっております。
それを踏まえまして、てばこさんからのおすすめなのですが、このページに辿り着いた人は間違いなくラーメンが好きな方。そしておそらくこれから人生でラーメンを食べることは100杯や200杯どころではないでしょう。
その時に少しだけでもラーメンに関する正しい知識があると非常にラーメンを食べるのが楽しくなってきますし、家で同じ味を再現することも不可能ではなくなります。
そこでいくつか初心者向けに読みやすいのに奥深く、そしてスマホやPCで読めるおすすめラーメン書籍をご紹介しておきます。
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【バンコク】トンローのラーメン屋さん「麺屋こうじ」 まとめ
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