もくじ
バインミーはホイアンが本場？
誰が言い出したかは知りませんが、バインミーはホイアンが本場とのことです。しかし元プロの料理人で、自分の舌しか信じないてばこさんいわく・・・
まあよくある話です。本場が美味しいなんてのは昔の話。例えばタイ北部のイサーン料理は、バンコクグルメでは外せないジャンルなのですが、残念ながら実際にイサーン地方に行ってイサーン料理を食べてもまったく洗練されておらず美味しくないです。
結局は人口が多く、お店が多く、競争にさらされてレベルは上がっていくものなので、そういった意味では観光客が多いわりにお店が少ないホイアンはホーチミンに比べて競争が厳しくなく、成長がゆっくりなのもいたしかたがありませんね。
また、ホイアンのバインミー屋さんはGoogleMapsに名前はあっても店舗が見つからないところが多いです。実際にGoogleMapsを頼りに今回14軒周って見ましたが、ちゃんと営業していたのは8軒でした。とりあえず前半と後半にわけてご紹介しますね。
それではホイアンのバインミー前半！紹介していきますっ！
アボカドバインミーが人気のPhi Banh Mi
こちらはいろんなブログで取り上げられて観光客に人気のバインミー屋さんです。特徴的なのがアボカドを挟んだバインミーだそうですが、てば旅では公平を期すために、一応スタンダードなバインミーで比較してますので今回アボカドはパスで、ミックスを注文しました。
朝7時半で開店前なのに作ってくれました。すみません・・・
トリップアドバイザーで評判良いです
イートインスペースあり
親切日本人が作ってくれたであろう日本語メニューがあります
とんがってるトラディショナルバインミー20000ドン（100円）
ちょっぴり辛い系ソース
お店は8時開店なのですが、それを知らずに注文したらいろいろ材料をだして作ってくれました。どうもありがとうございます。
賑やかな観光側からは一本裏にはいったお店なので静かに食べれます（それでもそこそこ車通りはありますが・・）
8時をすぎるとお客さんもチラホラですが基本的には観光客が9割ですね。韓国語と日本語のメニューもあります。
お味はソースはピリ辛、青パパイヤのなますはやさしく食べやすいですが香草は少し独特。パンはちょっと噛み切りにくいですね。ハムはしっかりありますが、お肉感を出すためのチャーシューは少なめ。
後から知ったのですが、このお店で美味しいのはアボカドでもトラディショナルでもなく卵入りのバインミー。ピリ辛ソースの強さを卵のマイルドさが包み込んでちょうど良い塩梅だと、テニスで知り合った自称バインミニストが力説していましたので、参考程度に書いておきましたよ。
味★★★ パンの食べやすさ★★★ コスパ★★★ 空いてる度★★
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香草系バインミーBanh Mi Tam Hoa
こちらはバックパッカーが多いエリアにある、早朝から10時頃までの限定営業バインミー屋さんです。材料が多く残ってればもう少し長く営業するタイプだと思うのですが、こないだは朝の9時半ですでに閉まっていたので結構売れっ子のお店です。
ローカル色の強いエリアにあります
交差点の奥にぽつんとたたずんでいます
朝はバイクで地元の人が買い付けに来ます
手前のねぎと香草がこのお店のバインミーを特徴づけています
ホイアンシェイプ
BBQソースがべったり
一見ソースべったりで美味しそうじゃないんですけど、ここは美味しいです。パテとお肉と野菜のバランスがいいんですね。香草系と書きましたので、たしかに他のお店に比べて香草の癖が強いですが、全体のバランスがよいので程よいアクセントとなり食べやすいです。しかし食べごたえという面ではちょっと弱いバインミーでございます。
写真のものはスタンダードなバインミー20000ドン（100円）です。英語通じませんが、物欲しそうな顔で見ていればおばちゃんが勝手に作ってくれるのでご安心を。
味★★★☆ パンの食べやすさ★★★ コスパ★★★★ 空いてる度★★★
お値段最安 Lò Bánh Mỳ Sài Gòn Tại Hội An
こちらはホイアン旧市街の外れ、人通りの少ないところにある半屋台なお店です。メニューは英語で注文もしやすく、ホイアンでは朝早くオープンして、お昼前に営業が終わるバインミー屋さんも多い中、逆にお昼前から夜まで営業なので行きやすいお店でございます。
地元の人がバイクで買い付けに来ます
メニューはとってもわかりやすいです
これは売れている予感・・！
この棚の一番下に炭がたいてあって常にあたたかい
おばちゃん無愛想・・・
かなりとっきんとっきん
これはチーズ味15000ドン（80円）
このお店は安いですね！豚だと10000ドンからあります。なので地元の若いカップルがチラホラきておりましたね。観光客よりもローカルの利用が多そうです。
具の量はお値段相応でそこまで多くありません。味はちょい甘めでホーチミンのバインミーのように辛い唐辛子ははいってないです。10000ドンの豚バインミーはうーん、ちょっと小さめ物足りない系の普通。
なのでチーズバインミーのことを書きますが、ちょっとボリュームが物足りないのと、タデの葉っぱが多くて、これがちょっと癖がありますね。ホイアンのバインミーは多くのお店でこのタデを採用していますが、ここのチーズとの相性はあまり良くなかったです。
ボリュームに関しては値段が値段なので仕方の無いところがあります。豚＋炭火焼き豚という組み合わせのバインミーが20000ドンなので、これを注文すればやっと他店と同じ具の量になるのかなと思います。
味★★ パンの食べやすさ★★★ コスパ★★★★★ 空いてる度★★★
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家族経営のBánh MÌ HOA Bread
こちらは仕立て屋さんが多い通りでひっそりと営業しているバインミー専門店です。半屋台で一応座って食べれるように椅子も置いてあるのですが、逆に言えば椅子しか無いです。
お店の前を通ると高確率でメンタルの強い白人様が、一人で座ってバインミーを食べていますね。
この屋台の後ろに一応イートイン？スペースがあります
看板でよく見かけるHOAという単語はお花の意味
材料のお皿のサイズを見ると売れ具合がわかります
でぶシェイプ
野菜とお肉のバランスは良いですね
こちらの屋台の材料をいれるお皿は小さめ。そんなに売れてはいないお店みたいですね。まあメインストリートからは離れていますし、おばちゃんはとなりのお店にも出入りしてたので副業感覚バインミーでございますかね。
お味は甘め、パクチーは無いですね。野菜の青臭さも無く食べやすいです。これは20000ドン（100円）のチキンバインミーですが、お値段の割に肉感はちゃんとあります。パンはちょっと噛み切りにくいタイプ。
パテの味が欲しいのと、後半にチーズががっつり固まってはいっていたのですが、これが全体的になじんでいたらかなり美味しかったんじゃないかと。ポテンシャルはあるバインミーでございます。
味★★★ パンの食べやすさ★★★ コスパ★★★ 空いてる度★★★★
てばこさんがホイアン滞在1日目に古民家ホテルに泊まって蚊の多さで逃げてきた2件目のホテル。ナイトマーケットまで徒歩3分という立地だけで決めましたけど、部屋は写真の通りで偽りなしのクオリティ。ビーチまでの無料送迎や朝食ビュッフェのレベルの高さ、夜はライトアップされた川を見ながらバルコニーでビールを呑んでゴロゴロ。ちょっと棚ぼた的な当たりのホテルでございます
ホイアンのバインミー食べ比べ 前半まとめ
ハーフパンツ履いてる人はバイクのマフラー気をつけてくださいね。当たるとやけどしますよ
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