ご飯

【ホーチミン】バインミー9種類食べ比べ 後半

ベトナムのバインミー食べ比べ
お父さん
お父さん
ほら、ママにプレゼントあげなきゃ
女の子
女の子
ママ、私バインミー作ってきたの
お母さん
お母さん
まぁ!すっかりお姉さんになったわねぇ・・うれしいわぁ・・。早く元気になるからね
女の子
女の子
お病気治ったら遊園地行こうねママ
お母さん
お母さん
ありがとう・・ほんっとうに美味しい・・ママも早く退院できるように・・
山岡
山岡
やれやれ、こんなしけたサンドイッチをバインミーと言っているようじゃ本当に治るか怪しいもんだ
お父さん
お父さん
な、何なんだあんたは!娘がせっかく・・
山岡
山岡
明日もう一度この病室に来てください。こんな子供が作ったバインミーよりずっと美味いバインミーをご覧にいれますよ
【ホーチミン】バインミー9種類食べ比べ 前半ホーチミンの繁華街、ブイビエン通りのバインミー屋さん9件を食べ比べてみました!それぞれに個性があって味が全部違う中で、キラリと光る日本人好みのバインミーやビールにあるバインミーなど色々ありますよっ!...

ホーチミンで一番美味しいバインミーは?

バインミー食べ比べ後半

というわけで、ホーチミンのブイビエン通り周辺のバインミー9種類を食べ比べ後編の始まりですっ!

最初に書いちゃいますけど、今回紹介する記事の中にぶっちぎりのおすすめがあります。一つだけ格が違うんです。

でも最初にこれを食べちゃうと感動が味わえないんですよね。できればまずそのお店以外のバインミーを食べてこんなものかと基準を作ってから、てば旅おすすめのバインミーに挑戦してくださいねっ!ではいきますっ!

 

パン屋さんのバインミー

こちらはデザートやパンもたくさんおいてあるBánh mì Anh Phánというお店です。

ブイビエン通りからちょっと外れたところにあります。この通りはちょこちょこと庶民向けの商店が並んでいる通りですね。

たくさんのお店がありますが、観光客向けではないのと、車が多くて歩きにくいのがちょっと難点です。

 

甘いバインミー!?

Bánh mì Anh Phán こちら夕方には結構悲惨な混み具合になります

 

Bánh mì Anh Phán正面アンパンって書いてあります

 

Bánh mì Anh Phán 甘いお菓子多し。(アンパンだけに)

 

Bánh mì Anh Phán アンパンのレパートリー

 

Bánh mì Anh Phánお値段は20000~30000ドン(100~150円)と良心的

 

Bánh mì Anh Phán おとなしそうな外観

 

Bánh mì Anh Phánこまかい髭みたいなものは豚でんぶです

 

お店はそんなに混んでませんね。お兄ちゃん2人で営業してます。バインミーメインのお店なんですが店頭にはスイーツいくつか並んでます。

特筆すべきはお値段ですね。基本的なバインミーは全部20000ドン(100円)設定なのでとっても良心的。とりあえずはメニュー1番上のスタンダードなものを注文です。

まず外観はかわいらしい。持った感じは・・ん?ちょっと軽いかな。で、ぱかっと開けてみるとうーん。ちょっと具材は少ないですね。しかしこの値段なら文句は言えません。

パンは比較的噛み切れてくれるタイプ。ただちょっとパンの皮がポロポロ散ってしまいます。味は甘みとパクチーが強いですね、あと豚でんぶといって、豚を砂糖で煮てその後にフライパンで温めながらひたすらすりつぶしたものが多く入ってます。甘さはこれが原因。

そのなかに酸っぱいものが、これは日本でいう「なます」ですね。大根のなますがほのかな酸味をつくってます。この豚でんぶとなますの相性は悪くないです。しかし全体としてみるとやはり食べごたえがなく少しさみしい感じ。もう少し肉々しさが欲しいバインミーでした。

 

てばこの評価(5点満点)

味★★ パンの食べやすさ★★★★ コスパ★★★★ 空いてる度★★★★



ブイビエン通り西入口のバインミー屋さん

 

こちらはブイビエン通りを西からはいった入口付近にあるBanh namというバインミー専門店です。

お店の前に家具屋さんがあって、ニスを塗ってる時にこの前を通ると臭いが強烈です。車通りも多いので長居はあまりしたくないところですね。

バインミーのお店に関しては目立つ店構えなので、前を通ればすぐに分かる感じでございます。

もう少し仕事をしてほしいバインミー

Banh namブイビエン通り入口です

 

Banh namバインミーとコーヒーのお店

 

Banh nam しかしほぼバインミー専門店です

 

Banh nam menu値段はブイビエン通りの中にしてはお安いです

 

Banh nam menu ちょっぴり小ぶり23000ドン(120円)

 

Banh nam menu食べるとちょっとムラがあるんです

 

安いんです。でもサイズが他所のバインミーに比べて一周り小さいサイズです。そして具材も少なめですね。

メニュー写真を見るとなんとなくパンの色が違ったので、今回のスタンダードなものとは別でスペシャルも頼んだのですが、同じく小さめのサイズでした。ということは値段は安いんですけどコスパは非常によろしくないです。

まあ食べやすいサイズと言えばそうなんですがね。

しかしこちらのお店、1番の問題が仕事の遅さです。店員さんが3人いらっしゃって、皆さん学生さんのような感じなんですが、お店に遊びに来ている友人たちがいてあまり仕事をしていません。愛想はいいんですよね、接客の笑顔も素敵でしたし。

でもバインミー2本を注文してから10分以上もかかってしまいまして、つまり1時間でだいたい12本以下の生産性。23000ドン(120円)のバインミーだったら276000ドン(1400円)程度しか生み出せません。スタッフ3人もいるのに。

不思議なもので、飲食業というものはスピードと質は反比例じゃなく比例する関係なんですよね。スピードが早い人ほど良いものを作るんです。雑にならないんです。

そのせいかどうかは置いといて、ゆっくり作ったバインミーのソースのムラが前半と後半でだいぶ差があって食べにくかったりします。残念。

あとパテの味がしないですね。塗り忘れてないですよね?最初から無い仕様なんですかね?ちょっと物足りないです。

 

てばこ
てばこ
生で見るとわかるけど、例えばプロとアマのパティシエの1番の差はセンスや味じゃないわ!「スピード」なのよっ!
てばこの評価(5点満点)

味★★ パンの食べやすさ★★★★ コスパ★★ 空いてる度★★★★



 

最安バインミー!

 

こちらは最初に紹介したアンパンから30mくらい北にある市場の一角にある Bánh Mì Thái Bìnhという屋台です。ちょっぴり地味な外観ですが、かわいいおばあちゃんがお一人で営業されてます。(※追記 朝7時前に行った時はかわいくないおじちゃんが一人で営業してました)

通り沿いで市場の一角にある屋台で、とても小さいので黄色の看板を見逃さないようにしないといけません。

 

お値段最安だけども・・・

Bánh Mì Thái Bìnhうーむ。ちょっと心配になるたたずまい

 

バインミーお隣はジュース屋さん

 

Bánh Mì Thái Bình基本は12000ドン(60円)

 

Bánh Mì Thái Bình ちょっぴり小ぶり

 

Bánh Mì Thái Bìnhあっ、具はちょっと少なめ

 

お店の店頭にはそれなりの具材の量が並んでます。ということはそれなりに売れてるお店だと推測できます。屋台なので衛生面を気にする人もいるかと思いますが、みたところ屋台にしては清潔にしているほうかと思います。

パンは少々小ぶり、パンの噛み切れ具合は普通、しかし値段が値段だけに具が少ないです。これならもう3000ドン(15円)値上げして野菜を多くしたほうが売れる気もします。

味はほんのり甘さを感じるバインミーが多い中、ちょっぴり塩系なバインミーですね。パクチーやなますなどの味はあまり感じません。

生唐辛子は他所よりも強力なものがはいっているので、苦手な人は避けておいたほうが良いですが、コレ抜いちゃうと具材のメリハリがないので生唐辛子でパンチをだしたほうがよいのかなぁとも思います。

コスパは最高なので使い分けですかね。メインでは勧めませんが、おやつで食べるならコスパよしのバインミーでございますよ。

てばこの評価(5点満点)

味★★ パンの食べやすさ★★★ コスパ★★★★★ 空いてる度★★★★



 

ホーチミン・ナンバーワンバインミー

 

こちらはブイビエン通りから結構離れますが、ココに関しては絶対に紹介しないといけなかったんです。

美食倶楽部会員のてばこさんを唸らせ。バカ舌のてばおさんですら「あら、いいですね」を連発した「Huynh Hoa Bakery」のバインミー。超有名店です。

ベトナムに来て初めてのバインミーがここだと、「あっ、バインミーって美味しい」で終わってしまうので、まず別のお店のバインミーを食べてからこのお店に行くことをお勧めします。そのほうが格の違いというものを感じていただけるかと・・・。

 

行列は避けられない!肉感たっぷりのバインミー!

Huynh Hoa Bakery こんな殺風景な通り沿いに

 

Huynh Hoa Bakery そのお店はあります

 

Huynh Hoa Bakeryミーハーな人たちが群がっています(自分含む)

 

Huynh Hoa Bakery とにかく並びますが、思ったよりも順番は早いです

 

Huynh Hoa Bakery 囚人たちが働かされています

 

Huynh Hoa Bakery パンのオスとメスを分ける係の人です

 

Huynh Hoa Bakery42000ドン(210円)・・・。2014年は10000ドン(50円)だったそうです

 

Huynh Hoa Bakery ふむ。見た目は普通。能ある鷹は爪を隠すというが・・・42000ドン(210円)

 

Huynh Hoa Bakery見た感じはちょっと具が多いかな程度の印象

 

一番最後に持ってきました。これが今回のホーチミンバインミー特集の優勝バインミーです。

てば旅は有名店は一通り見に行くけれども、超現場主義のてばこさんは、どれだけ有名でもネタとして微妙ならばボツにして記事を書きません。そしてそういうお店はすごく多いです。

しかしここは珍しくその名声に恥じない素晴らしいバインミー。

まず食す前に黄色い生唐辛子、君は辛すぎなのでどこかに行ってなさい。そしてコーラまたはビールを用意。そしてこのバインミーを一噛み、パクリ。

「うーん、普通」

二噛み。

「あっ、ハムがある」

三噛み。

「!!」

「こっ、これはっ・・・!」

なんということでしょう・・ただパンにハムが挟んであるだけなのに匠の手によってこんなにも美味しくなるとは・・・。

まず他所のお店に比べてハムの密度が高いです。さすが42000ドン(210円)

そしてこの肉肉のボリュームに大して野菜のさりげないサポートが入ります。特にがんばってるのが大根のなます。くどくなりがちなハムの脂身をみごとにセンタリング。

脇役の豚のでんぶはどこぞのあとに残る甘すぎるものではなくてあくまで脇役、だけどずっとそばにいてほしい。

あれ?パクチーどこよ?パクチー。

店によっては主役にしゃしゃりでてくるパクチーも、このバインミーの中では本当に脇役。ハリウッド版ゴジラの松田聖子並に脇役です。

パンは噛み切りやすいものではなくちょっと歯ごたえ強め、しかしこれだけの具材を受け止めるにはこれくらい頑固なパンじゃないとだめですね。そしてこのバインミーの1番の決めてはパテです。パンに塗ってあるパテ。こいつのパンチが非常に強いです。

このパテこそがSUBWAYとバインミーの違いと行っても過言ではないくらいのパテが非常によい味してます。

こんなに味のあるパテにこんなたくさんのハムを挟んだら、通常ならくどくて重くて食べれたもんじゃないんですが、たくさんの脇役たち(生唐辛子のぞく)のおかげでバランスがとれています。

とりあえずホーチミンにいったらこのバインミーは経験しておいたほうがよいかな、というのがてば旅の提案でございますよっ!

てばこの評価(5点満点)

味★★★★★ パンの食べやすさ★★ コスパ★★ 空いてる度★



【ベトナム】ホーチミンのバインミー食べ比べ まとめ

女の子
女の子
うう・・私のよりも美味しいです・・・
山岡
山岡
子供がバインミーを作るなんてバカな真似はよすんだな
女の子
女の子
・・・・うっ・・うっ・・・
てばこ
てばこ
出来らあっ!
山岡
山岡
ん?今なんていった?
てばこ
てばこ
「同じ値段でもっと美味いバインミー食わせられる」って言ったんだよっ!
山岡
山岡
こりゃあ面白い事をいう手羽先だぜ
てばお
てばお
す、すみませんっ!姉さんは食べ物のことになるとムキになるんですっ、姉さんに変わって僕があやまりますっ!
山岡
山岡
そうはいかないぜ手羽先くん、こりゃあどうしても同じ値段で美味いバインミーを作ってもらわないとなっ!
てばこ
てばこ
えっ?「同じ値段でもっと美味いバインミーを?」
要点まとめ

おすすめ1位はHuynh Hoa Bakeryのバインミー、2位は前半のBánh Mì Hồng Hoaのバインミーでしたっ!

【ホーチミン】バインミー9種類食べ比べ 前半ホーチミンの繁華街、ブイビエン通りのバインミー屋さん9件を食べ比べてみました!それぞれに個性があって味が全部違う中で、キラリと光る日本人好みのバインミーやビールにあるバインミーなど色々ありますよっ!...
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