もくじ
東京豚骨ラーメン 屯ちん（TONCHIN）
こちらはBTSチットロム駅からすぐのマーキュリーヴィレという中規模モールの1階にはいっている屯ちん（TONCHIN）というラーメン屋さんです。
屯ちんは日本に4店、NYとバンコクに1店舗ずつありまして（2020年11月現在）NY店はミシュランのビブグルマンという、ミシュランがおすすめする安くてコスパがいいお店として紹介されています。
屯ちんは材料の新鮮さにこだわるという、ラーメン業界では新しい製法の豚骨醤油が基本で、日本では大盛りも並盛も値段が変わらず、化学調味料もなるべく使わないスタイルで人気を博しています。
屯ちんがあるマーキュリーヴィレへ
こちらがチットロム駅にほぼ直結のマーキュリーヴィレ
一見寂れたモールですが・・・
1階にある屯ちんは超満席
日曜日の11時半の様子
12時すぎるとこんな感じに
次々と人が来ますが、待ち時間はそこまで長くないです
ラーメン屋さんにスチームコンベクションオーブンが・・ チャーシュー用？
見ればわかる動きやすいキッチン
屯ちんは2020年9月にバンコクにオープンしまして、訪れたのは11月ですが未だ行列は絶えない人気店でした。
お店で働くスタッフさんもこの日は12人位いましたので、この客入りが通常営業なんでしょうね。
客層はタイ人8割、その他2割くらいで日本式のラーメン屋さんにしてはタイ人比率が高いです。まあチットロムエリアはお金持ちのタイ人が多いですからみなさん躊躇なくお店にはいれるんでしょうね。
この日は前に10名ほど待っている方がいましたので、お店のスタッフさんに名前と人数を伝えて時間つぶしにマーキュリーヴィレを回ります。
しかしマツキヨとかローソンとか、あとは飲食店がちらほら入っているくらいで、特に見どころがあるモールではないので10分も見れば十分でしたね。
ラーメンの注文は店外で
220バーツは良心的なお値段
担々麺やトリュフラーメンとかもあるんですよね
マーキュリーヴィレを回ってお店に戻りますと店員さんがメニューを持ってきてくれました。どうやら席に付く前にオーダーを通しておいてくれるというタイでは珍しいスタイル。
ひとまず基本の東京豚骨ラーメンと魚豚ラーメン、それにチャーシュー三種盛りを注文しました。
現在はプレオープンメニューとなってましたが、サイドメニューはすでに十分な量もあり、これで十分なのではないかという内容です。
東京豚骨ラーメンのお味は？
東京豚骨ラーメン220バーツ(880円)
魚豚ラーメン240バーツ（960円）
チャーシュー三種盛り150バーツ（600円）
店内にはいりますと満席でかなりざわついていますが、スタッフさんの動きがよくスムーズに回っていました。席につきますと5分もせずにラーメンが登場。
まず東京豚骨ラーメンを一口いただきますと、あれ？臭みがほとんどないんですね。豚と鶏の濃厚スープで美味しい。これは女の子ウケが良さそうなラーメンですねえ。
麺は中太のちぢれ麺でチャーシューは脂身の少ない部分と多い部分の2種類はいって、メンマも卵も良い出来です。これで220バーツはかなり安い部類でございます。
そして魚豚ラーメン240バーツ。「ぎょとんラーメン？」「さかなぶたラーメン？」読み方がわかりませんがどう読んでもイマイチなネーミング。しかしスープを呑んでみると、「おや？」これは東京豚骨ラーメンよりも美味しい！
カツオの風味が強いですが嫌な感じではなく豚骨ベースにとてもよくマッチしています。あれ？これラーメンランキングでも結構上位でいいですね。
最初邪道だとおもったトッピングの「とびっ子」「わかめ」もアクセントになって飽きませんし、具が豊富なので最後まで食べごたえあります。
別でチャーシュー三種盛り頼んじゃいましたが全然いりませんでしたね。十分な具の量があります。
緑茶はおかわりし放題で30バーツ、店員さんは少しの日本語と英語も通じて接客も上々。最近のバンコクのラーメン屋さんはどんどんレベルが上っていますが、また一つ通っても良いお店が出来た感じでした。
料理 コスパ おすすめ度
ラーメンの基本を知ろう
もともと飲食チェーンを経営していたてばこさん。ラーメン屋さんを出店した経験もあり、一般の方よりはラーメンに詳しいです。
てばおさんと色々なラーメン屋さんを訪れては「これは出汁に牛テール使っているわ～」とか「あさり出汁に加えてしじみも入ってるのかしら～」なんて言いながら食べているのですが、この裏にはやはりちゃんとラーメンを勉強した時期があり、その時の知識がこのバンコクラーメンランキング記事に繋がっております。
それを踏まえまして、てばこさんからのおすすめなのですが、このページに辿り着いた人は間違いなくラーメンが好きな方。そしておそらくこれから人生でラーメンを食べることは100杯や200杯どころではないでしょう。
その時に少しだけでもラーメンに関する正しい知識があると非常にラーメンを食べるのが楽しくなってきますし、家で同じ味を再現することも不可能ではなくなります。
そこでいくつか初心者向けに読みやすいのに奥深く、そしてスマホやPCで読めるおすすめラーメン書籍をご紹介しておきます。
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【バンコクラーメン】ミシュラン掲載店「屯ちん」には行列ができていた まとめ
