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【バンコク】ミシュラン掲載店「屯ちん」は行列のできるラーメン屋さん

てばこ
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今日はチットロムにあるミュシュランアメリカ版に掲載されたラーメン屋さん「屯ちん」の紹介よ~! 
てばお
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東京豚骨という聞き慣れないラーメンですが、ご紹介していきますよ~!
バンコクラーメンランキング
バンコクの美味しいラーメンランキング165杯目【2021年最新版】☆祝160杯超え☆バンコクのラーメンランキング2021年版です。完全に個人的なランキングなので嗜好が合いそうな方は参考にしてもらえると嬉しいです。バンコクは美味しいラーメン屋さんが多くて嬉しいですね。...

東京豚骨ラーメン 屯ちん(TONCHIN)

こちらはBTSチットロム駅からすぐのマーキュリーヴィレという中規模モールの1階にはいっている屯ちん(TONCHIN)というラーメン屋さんです。

屯ちんは日本に4店、NYとバンコクに1店舗ずつありまして(2020年11月現在)NY店はミシュランのビブグルマンという、ミシュランがおすすめする安くてコスパがいいお店として紹介されています。

てばお
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ビブグルマンのお店は地域によって変わりますが一人5000円以下という感じでしょうか
てばこ
てばこ
私達が過去に行ったことのあるビブグルマンのお店は基本的にハズレはないわね!食◯ログなんかよりはよっぽど信頼できるわ!

 

屯ちんは材料の新鮮さにこだわるという、ラーメン業界では新しい製法の豚骨醤油が基本で、日本では大盛りも並盛も値段が変わらず、化学調味料もなるべく使わないスタイルで人気を博しています。

 

屯ちん フェイスブック

営業時間:11時~20時

電話番号:+66982429585

クレジットカード:VISA/MASTER

 

屯ちんがあるマーキュリーヴィレへ

マーキュリーヴィレ こちらがチットロム駅にほぼ直結のマーキュリーヴィレ

 

バンコクの屯ちん 一見寂れたモールですが・・・

 

バンコクの屯ちん 1階にある屯ちんは超満席

 

バンコクの屯ちん 日曜日の11時半の様子

 

バンコクの屯ちん 12時すぎるとこんな感じに

 

バンコクの屯ちん 次々と人が来ますが、待ち時間はそこまで長くないです

 

バンコクの屯ちん ラーメン屋さんにスチームコンベクションオーブンが・・ チャーシュー用?

 

バンコクの屯ちん 見ればわかる動きやすいキッチン

 

屯ちんは2020年9月にバンコクにオープンしまして、訪れたのは11月ですが未だ行列は絶えない人気店でした。

お店で働くスタッフさんもこの日は12人位いましたので、この客入りが通常営業なんでしょうね。

客層はタイ人8割、その他2割くらいで日本式のラーメン屋さんにしてはタイ人比率が高いです。まあチットロムエリアはお金持ちのタイ人が多いですからみなさん躊躇なくお店にはいれるんでしょうね。

この日は前に10名ほど待っている方がいましたので、お店のスタッフさんに名前と人数を伝えて時間つぶしにマーキュリーヴィレを回ります。

しかしマツキヨとかローソンとか、あとは飲食店がちらほら入っているくらいで、特に見どころがあるモールではないので10分も見れば十分でしたね。

 

ラーメンの注文は店外で

ラーメンメニュー 190バーツは良心的なお値段

 

ラーメンメニュー担々麺やトリュフラーメンとかもあるんですよね

 

マーキュリーヴィレを回ってお店に戻りますと店員さんがメニューを持ってきてくれました。どうやら席に付く前にオーダーを通しておいてくれるというタイでは珍しいスタイル。

ひとまず基本の東京豚骨ラーメンと魚豚ラーメン、それにチャーシュー三種盛りを注文しました。

現在はプレオープンメニューとなってましたが、サイドメニューはすでに十分な量もあり、これで十分なのではないかという内容です。

 

東京豚骨ラーメンのお味は?

東京豚骨ラーメン 東京豚骨ラーメン190バーツ(660円)

 

魚豚ラーメン魚豚ラーメン210バーツ(730円)

 

チャーシュー三種チャーシュー三種盛り120バーツ(420円)

 

店内にはいりますと満席でかなりざわついていますが、スタッフさんの動きがよくスムーズに回っていました。席につきますと5分もせずにラーメンが登場。

まず東京豚骨ラーメンを一口いただきますと、あれ?臭みがほとんどないんですね。豚と鶏の濃厚スープで美味しい。これは女の子ウケが良さそうなラーメンですねえ。

麺は中太のちぢれ麺でチャーシューは脂身の少ない部分と多い部分の2種類はいって、メンマも卵も良い出来です。これで190バーツはかなり安い部類でございます。

そして魚豚ラーメン210バーツ。「ぎょとんラーメン?」「さかなぶたラーメン?」読み方がわかりませんがどう読んでもイマイチなネーミング。しかしスープを呑んでみると、「おや?」これは東京豚骨ラーメンよりも美味しい!

カツオの風味が強いですが嫌な感じではなく豚骨ベースにとてもよくマッチしています。あれ?これラーメンランキングでも結構上位でいいですね。

最初邪道だとおもったトッピングの「とびっ子」「わかめ」もアクセントになって飽きませんし、具が豊富なので最後まで食べごたえあります。

別でチャーシュー三種盛り頼んじゃいましたが全然いりませんでしたね。十分な具の量があります。

緑茶はおかわりし放題で30バーツ、店員さんは少しの日本語と英語も通じて接客も上々。最近のバンコクのラーメン屋さんはどんどんレベルが上っていますが、また一つ通っても良いお店が出来た感じでした。

 

Lazadaで評判のタイ人が食べられない辛さのカップラーメン(危険)

激辛ラーメン

 

ラーメンの基本を知ろう

もともと飲食チェーンを経営していたてばこさん。ラーメン屋さんを出店した経験もあり、一般の方よりはラーメンに詳しいです。

てばおさんと色々なラーメン屋さんを訪れては「これは出汁に牛テール使っているわ~」とか「あさり出汁に加えてしじみも入ってるのかしら~」なんて言いながら食べているのですが、この裏にはやはりちゃんとラーメンを勉強した時期があり、その時の知識がこのバンコクラーメンランキング記事に繋がっております。

それを踏まえまして、てばこさんからのおすすめなのですが、このページに辿り着いた人は間違いなくラーメンが好きな方。そしておそらくこれから人生でラーメンを食べることは100杯や200杯どころではないでしょう。

その時に少しだけでもラーメンに関する正しい知識があると非常にラーメンを食べるのが楽しくなってきますし、家で同じ味を再現することも不可能ではなくなります。

そこでいくつか初心者向けに読みやすいのに奥深く、そしてスマホやPCで読めるおすすめラーメン書籍をご紹介しておきます。

 

麺の歯ごたえの仕組みを科学的に分析、小麦だけでなくタピオカ粉までも解説!
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てばこ
てばこ
バンコクの美味しいラーメンの作り方もこの本を読めば半分は理解したも同然ね!

【バンコクラーメン】ミシュラン掲載店「屯ちん」には行列ができていた まとめ

てばこ
てばこ
東京豚骨は九州豚骨が好きな人は物足りないかもしれないけど品のある食べやすい味だったわ~!
てばお
てばお
品がありましたね~!あと個人的には魚豚ラーメンは東京豚骨よりもおすすめですね!
てばこ
てばこ
魚介ラーメンって結構コケてるお店多いけどここのはおすすめね!かつおと豚骨が邪魔し合ってなくて美味しかったわ~!
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