もくじ
ダナンのバインミーは発展途上
ベトナム中部のダナンはリゾート開発に注力し、現在世界中から観光客を呼び込んでいます。華僑や韓国からの投資もかなりはいってきており、新しいホテルが次々と建てられています。
そんな状況から、ダナンのバインミーは世界中の嗜好に対応するために、ベトナムの伝統的なバインミーというよりは、万人受けするバランスのとれたバインミーや、見た目やインパクトなどのウケを狙った変わり種のバインミーが多い傾向があります。
また、市内は新しいバインミー屋さんがオープンし、昔ながらのバインミー屋さんは少しずつ数が減っていっています。
最初に書いてしまいますが、元プロの料理人で、飲食店コンサルタントで世界を飛び回っていた経験があるてばこさんいわく、バインミーの実力は、ホーチミン＞ホイアン＞ダナンです。
ダナンは正直観光客が多く、お値段高くて粗利も多くとれるのでバインミー屋さんもカツカツ仕事していません。競争もそんなに起きていないので食事がホーチミンなどに比べると洗練されていないんですよね。
しかし変わり種のバインミーや、キラリと光るポテンシャルをもったバインミーも数多くありますので今日は紹介していきますね！
値段適当バインミー！Quán Hông Anh
こちらは一般の観光客があつまるエリアからはちょっと外れたところにある屋台のバインミー屋さんです。朝7時からお昼すぎまで営業しています。このお店の名前は地元で人気のベトナム料理屋さんの名前ですが、このお店の目の前で営業しているのでとりあえずこの名前で紹介しておきます。
みなさん出勤お疲れ様です
ここは安くておいしいベトナム料理屋さん
そこの営業時間外をみはからって営業
通勤の人たちが購入していきます
ホイアンのパンと違って尖っていません
20000ドン（100円）にしてはちょっと物足りない
こちらのお店、とりあえず大盛りとかはできると思いますが、基本1種類です。前の人は12000か13000ドン（60～70円）くらい出してたんで、まあ20000ドンだしておつりを貰えばいいかと思って渡しましたらお釣り帰ってきませんでした。
というかおばちゃんお金見てないです。受け取ったお金をノールックで引き出しにぶちこみます。悪気はなさそうなので、もしここに行く機会がありましたら15000ドン（75円）くらいで渡しておきましょう。
ここのバインミーが特徴的なのは、パンがサクサクですね。ちゃんと噛み切れます。そしてタデの味が強く出ています。ダナンでは珍しくベトナムトラディショナルな味。しかしそれが美味しいかどうかはさておき、ちょっとお肉やパテの味が弱く物足りません。サイズも小さい。
この次に紹介するおじちゃんのバインミーが10000ドン（50円）ということを考えるとコスパが悪いと言わざるをえませんね。
味★★ パンの食べやすさ★★★ コスパ★ 空いてる度★★★
おじちゃんの懐かしいバインミー Banh Mi Sai Gon
こちらはカフェの一角でおじちゃんが営業しているバインミー屋さんです。白人様の間では結構名のしれたバインミー屋さんです。
さっきのおばちゃんのお店から徒歩2分くらいなので、2つ一緒に買って食べ比べもありですよ。ほどほどに美味しいです。
ローカルな通り沿いです
お店はこちら。白人様が待っておられます
後ろのカフェに持ち込んで食べてもOK
スタンダードなシェイプ
パクチー多めの香草系バインミー
こちらは10000ドン（50円）ととってもオトクなバインミー。朝から後ろのカフェで甘いコーヒーを飲みながらこれをつまむと、目の前の道路の排気ガスまみれですが、なかなか優雅なひとときになります。
バインミーはちょっと小ぶりで、噛み切りやすいですね。パッと見た感じパクチーは多いですがなぜか味は強くありません。しかし同時にお肉やパテの味も強くありません。非常におとなしいバインミーです。もちろん唐辛子もはいっていませんし豆板醤的なソースもありません。
おじちゃんは調和と世界平和を選んだのです。
味★★★ パンの食べやすさ★★★★ コスパ★★★★★ 空いてる度★★★
ダナンにはまっていたてばこさんがリピートしているビーチ沿いの綺麗なホテルです。屋上のプールはちょっと狭いですがいつも空いてて海が見下ろせてリゾート感が素晴らしい。朝食は種類が多くて日替わりで美味しいです。ホテル周辺はローカル感はないエリアですが主要観光地へのアクセスが便利で、周りは美味しい海鮮料理屋さんが多いので、効率よくダナンを遊びたいならガチでおすすめのホテルです。
パン屋さんが作るバインミー ドンティエンベーカリー
こちらはダナンのチェーン店のパン屋さん「Đồng Tiến Bakery」のバインミーです。ダナンには10店舗くらい営業していますね。
パンとケーキとバインミーの店頭販売をおこなっており、お店によってはイートインスペースもあります。
こちらのお店のケーキはベトナムの特徴的なひたすら甘いケーキなので手出しは無用です。しかしパンはなかなか、バインミーもなかなかなのでちょっと手を出すのはありですよ。
今回は近所にあるナムダンシーフードの帰りに寄りました
実際にはバインミーよりパンが人気
この看板はダナンで良く見かけます
あまーーーーい
しかしバインミーは正統派
今回は卵バインミーにしました 12000ドン（60円）
ベトナム中部では珍しい丸型シェイプ
たまごバインミーってハズレがないなぁ
こちらのバインミーはパン屋さんが作るバインミーだけあって、パンが香ばしくてふんわりサックサク！
って言いたかったんですけど普通です。パン普通よ。普通。適度に噛み切れるタイプで食べる時に邪魔しないパンです。
具はちょうどここに来る前に海鮮を食べまくった後だったので、お肉とか重いのはやだなぁ・・と思って野菜と卵のバインミーにしてしまいました。
お味はほんのり甘め、パテの強さもちょうどよく、香草も主張が強くなく・・っていうか美味しいです。パンはハードル上げた割に普通だったけど、バインミーのバランスとしてはとても良いですね。
まあこれはハズレの少ない卵バインミーということもありますので、トラディショナルなバインミーだと不明です。しかしお値段も良心的でおすすめできるバインミーですね。
味★★★★ パンの食べやすさ★★★ コスパ★★★★★ 空いてる度★★★
観光客の心をつかんだダナンのバインミーAA
こちらは観光客が集まるエリアにあるお店です。ハン市場に来たついでに寄ろうってことで日本人の観光客の皆さんがとっても多く集まります。
店内にイートインスペースがありますが、ずっと混雑していますし、ドリンクはベトナムの中では高い部類にはいるので、どうしても食べたいって人はお持ち帰りがお勧めかなと思います。でてくるのはちょっと遅いですけど。
周りはこんな感じ
バインミー屋さんらしからぬ外観
2階席まで全部埋まってました
はっきりいってむちゃくちゃ高いです
設備はきちんとしてます
混雑の原因の半分は店員さん
持ち帰るとチリソースは別にしてくれます
パンは親切にカットしてくれてあります
もしゃもしゃしてるのは豚でんぶ
とりあえずは高いです。てばこさんは内容が伴っていれば、値段が高くてもコスパの星は増やしますが、ここは内容と値段が伴っていません。それを踏まえてまあ感想を書いていきますね。
まずこちらのお店の店員さんはとっても親切。チリソース別かどうか、パクチー別かどうかきっちり聞いてくれます。席が開いたらすぐに片付けてすぐに案内してくれます。バインミーには切れ目がはいっていて食べやすい。この辺はベトナムなのに素晴らしいですね。
メニューもわかりやすいですし、英語も通じますので観光客にはとっても助かります。あ、お客さんは100％観光客の方々ですね。地元の人はいません。
で、お味ですが、トラディショナルを頼みましたが、豚の皮が気になります。日本人が苦手な固いゼラチンの感触。そして値段が値段なのでお肉は多いですが野菜が負けまくりです。仲介役の豚でんぶもあんまり役に立ってません。もう少し改善の余地ありですね。
ただしパンはいけてます。ここのパンがダナンのバインミーでは一番食べやすいパンですね。サクッとしてちぎりやすいパンです。圧倒的に他所と差があります。
しかしダナンのバインミーは平均20000ドン以下という中で、ドリンクとバインミーを頼むと100000ドン（500円）超えるという価格なので、もう少し頑張らねばいけないバインミーではありました。
味★★★ パンの食べやすさ★★★★★ コスパ★ 空いてる度★
ダナン中級ホテルの中では一番有名なブリリアントホテルダナン。ピンクの教会や市場、ご紹介したバインミー屋さん、ドラゴン橋などあらゆるところにアクセスが便利。ホテルの設備も申し分なく、なにより朝食が美味しい。ビーチ沿いに飽きた方におすすめのホテルです
ローストポークバインミー Heo quay Chi Lành
こちらは朝6時半から10時過ぎくらいまでしかやっていないローカルバインミー屋さんです。さっぱり塩味のローストポークがメインのバインミーで、7時にもなると地元の人がひっきりなしに買いに来ます。
英語は通じませんが、観光客の扱いも慣れたおばちゃんですので問題なく注文できます。
朝7時のお店前のご様子
HEO QUAYは焼き豚のことです
ベトナム人はこの至近距離で待つ習性があります
どでかい包丁
むむっ！これは美味しい予感・・・
スタンダード20000ドン（100円）
こちらのバインミーは基本1種類のみですね。なのでとりあえず数だけ伝えれば作ってくれます。パリパリの皮の焼豚を香草と一緒にたたきまくって手際よくパンに挟んでくれます。
レバーパテとかはぬってないので通常のバインミーとは少し違う風味ですが、塩のきいた豚の油が適度にパンに馴染んで美味しいです。パクチーは結構はいっているように見えますが味は強くないです。細切りのなますと豚がとても良い相性でございます。
バインミーと言うよりは豚サンドイッチですが、結構美味しかったので載せてみましたよ。
味★★★☆ パンの食べやすさ★★★★ コスパ★★★ 空いてる度★★★
ダナンのバインミー10店舗食べ比べ前半 まとめ
前半のおすすめはとりあえずĐồng Tiến Bakeryの卵バインミーです
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