もくじ
フジヤマ55はつけ麺の世界チェーン店
フジヤマ55（Fujiyama55）はバンコクに7店舗フランチャイズ展開していて、とてもクオリティの高いつけ麺を提供しているのですが、驚きなのは高いサービスレベルと硬派なメニュー展開なのに、実はタイ人オーナー経営というラーメンチェーンです。
普通タイ人オーナーの日本式ラーメンだとフランチャイズとはいえ、どうしても味のムラができたり、キワモノのメニューが追加されたり、店員のサービスレベルがぐだぐだになったりするもので、店舗を複数展開しても成功する例はあまりないのですが、このフジヤマ55はそのあたりをきっちり整えてチェーン展開しています。
フジヤマ55はもともと名古屋のお店ですが、今や日本に50店舗以上、世界ではタイだけでなく、インドネシア、香港、台湾、中国、オランダ、ロシア、そしてフランスにも展開している一大企業で、日本式のラーメンチェーンとしては一風堂、一幸舎、大勝軒などと肩を並べる規模まで拡大しています。
フジヤマ55エカマイ支店
こちらはフジヤマ55エカマイ支店で、2019年にオープンした新しい店舗です。
チェーン店なのにオープン当時は行列ができてなかなか食べに行けない状態でしたが、現在は普通に美味しいつけ麺をいただくことができます。
とはいえ、土日のランチ時は満席ということは普通にありまして、表で少し待つこともあります。
テーブル席が2つ、あとはカウンター席で席数が少ないこともありますが、麺を食べた後に残った汁で作るリゾットがまた人気でして、これでちょっと普通のラーメン屋さんよりもお客さんの回転が遅いんですよね。そのあたりも合わせてご紹介していきますね。
営業時間：定休日なし 午前11時～午後24時（日曜日は30分早く閉店）
電話番号：+6620055439
住所：50/13 Soi Sukhumvit 63, Phra Khanong Nuea, Watthana, Bangkok 10110
クレジットカード：VISA MASTER
エカマイ支店の様子
こちらがエカマイ通りのフジヤマ55エカマイ店
お店の外にもカウンターが設置
店内は天井が高く開放的
つけ麺だけでなく通常のラーメンもあります
まぜそばも美味しい
しかしメインはやはりつけ麺
こちらが濃厚つけ麺210バーツ＋税
こちらはマナオがさっぱり魚介つけ麺210バーツ＋税
フジヤマ55は全店タイルと木目調の店舗で席の間隔もゆとりがあり落ち着ける作りになっています。店員さんには日本語も少し通じますので初めての人でも安心。
メニューはつけ麺がメインですが、まぜそば、ラーメンと基本のところはありますが、やはりつけ麺がダントツで美味しくておすすめですね。
今回頼んだのは濃厚つけ麺と魚介つけ麺でどちらも210バーツ（税別）と良心的なお値段。この日の店舗内を見るとタイ人スタッフさんしかいませんでしたが、味は完全に日本の味。全店舗でなぜか味がぶれないのは多分日本人の方がしっかり監視しているんでしょうね。
麺はもちもちの歯ごたえの太麺で、48時間煮込んで作る濃厚スープは麺にしっかり絡んでちょうどいい味に。魚介スープは少しさっぱりとした魚介ダシに、マナオを絞った麺を絡めるとさっぱりとして暑くてバテたときでも食べやすいお味。
普段はラーメンばかりでつけ麺はあまり手を出さないてばこ＆てばおさんもフジヤマ55のつけ麺はちょいちょいリピートしており、とってもおすすめです。
〆のリゾットセットはとってもおすすめ
お店のテーブルにはIHヒーターが常備
ここに残ったつけ汁を温め具材を投入
フジヤマ55の最大の特徴として、つけ麺を食べた後に残ったつけ汁を温め、そこへお米とチーズと玉子を投入して作るリゾットがあります。（リゾットセットは60バーツ）
通常こんなセットを販売すればラーメン屋の最重要事項であるお客の回転率が下がってしまうのでどこもやりたがらないのが普通ですが、こちらはこのリゾットが一種のブランドとなっており、これ目当てで来ているお客さんも多いので成功している模様。
実際、残ったつけ汁をIHヒーターにセットしてそこへお米をいれる過程は見た目もよく味もよく、お腹いっぱいになり満足度はとても高くなります。
店舗すべてにIHヒーター導入＋回転率を犠牲にしても元が取れているというこれは戦略勝ちですね。店舗経営者として見習いたいです。
フジヤマ55プロンポン店
こちらはフジヤマ55のプロンポン店です。「BIO HOUSE」というビルの1階に入っており、近所には有名な居酒屋「伊勢」さんや、ばんからラーメンなどがあります。
この周辺の歩道は整備されており歩きやすいですが、ソイ39の結構奥の方になるので、プロンポン駅から歩くと15分くらいかかりますね。
店舗自体はエカマイ店よりも大きいので、土日のお昼時に行ってもあまり待たずに入ることができます。店員さんもバリバリ声を出す元気な人がいてついつい日本を思い出してしまう店舗なのでございます。
営業時間：定休日なし 11時～23時
電話番号：094-006-8126
住所：55 Soi Sukhumvit 39, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110
クレジットカード：VISA/MASTER/JCB
フジヤマ55プロンポン店の様子
プロンポン店は大型店舗。お店の奥は区切られたテーブルがあります
つけ麺の容器はステンレス製ですね。日本の大須総本店はエカマイ店と同じ容器
こちらは名古屋らしい台湾ラーメン
こちらはとんこつラーメン200バーツ（税別）
相変わらず味のブレはありません。どの店舗もいつ行っても高いレベルで味が安定しているのは本当に感心します。世界展開しているお店というのはやはりノウハウがしっかりしているんですね。
まあただ、つけ麺はめちゃめちゃおすすめなのですが、普通の汁ありのラーメンに関してはは普通という感じではありまして、美味しいラーメン屋さんが多いバンコクでは無理をして食べなくともよいですね。やはりこちらはつけ麺専門店という位置づけです。
フジヤマ55 プラカノン店
こちらはプラカノンの駅から徒歩5分程度のところにあるフジヤマ55プラカノン店です。
スクンビット通り沿いにあり、三軒ラーメン屋さんが並んでいる激戦区です。
他の店舗に比べるとやや小さい店舗となります。
フジヤマ55プラカノン店
営業時間：午前11時～午後22時半
電話番号：0632124646
住所：1653 พระโขนง Watthana, Bangkok 10110
クレジットカード：VISA/MASTER/JCB
プラカノン店の様子
両隣がラーメン屋さんという立地
カウンターがメインの店内
メニューは他の店舗と変わらない安心感
エビつけ麺250バーツ
まぜそば220バーツ
近所に国際郵便物が集う大きな郵便局があるので、関税を支払いに行く度にこちらにはお邪魔しております。
フジヤマ55の店舗の中では長く営業している店舗だと思うのですが、いつ行っても空いているイメージです（入りやすくて好きですが）
まあ両隣にラーメン屋ができて、プラカノン駅北にもいちからという強力なラーメン居酒屋ができたので仕方ないかもしれませんね。
ただ味に関しては他の店と変わらず安定しております。エビつけ麺は濃厚で当然美味しく、写真にはまぜそばを載せてみましたが、これがボリューム満点で味もよく、つけ麺以外ではお気に入りの一品でおすすめです。
料理 コスパ おすすめ度
ラーメンの基本を知ろう
余談ですが、もともと飲食チェーンを経営していたてばこさん。ラーメン屋さんを出店した経験もあり、一般の方よりはラーメンに詳しいです。
てばおさんと色々なラーメン屋さんを訪れては「これは出汁に牛テール使っているわ～」とか「あさり出汁に加えてしじみも入ってるのかしら～」なんて言いながら食べているのですが、この裏にはやはりちゃんとラーメンを勉強した時期があり、その時の知識がこのバンコクラーメンランキング記事に繋がっております。
それを踏まえまして、てばこさんからのおすすめなのですが、このページに辿り着いた人は間違いなくラーメンが好きな方。そしておそらくこれから人生でラーメンを食べることは100杯や200杯どころではないでしょう。
その時に少しだけでもラーメンに関する正しい知識があると非常にラーメンを食べるのが楽しくなってきますし、家で同じ味を再現することも不可能ではなくなります。
そこでいくつか初心者向けに読みやすいのに奥深く、そしてスマホやPCで読めるおすすめラーメン書籍をご紹介しておきます。
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バンコクを代表するつけ麺チェーン「フジヤマ55」 まとめ
